Lo standard BRC - "Technical Standard for suppliers of retail branded food products" - è un documento progettato dai più importanti nomi della Grande Distribuzione inglese per verificare le metodiche di lavorazione ed i criteri igienici dei propri fornitori a fronte di principi comuni.
Lo schema BRC, oramai istituzionalizzato in Inghilterra e conosciuto in tutta Europa, è nato quindi dalla necessità di assicurare che i fornitori dei prodotti a marchio operino secondo standard ben definiti, rispettando alcuni requisiti minimali.
Il BRC Food Global Standard rappresenta la norma più frequentemente richiesta dalle organizzazioni per la validazione dei propri fornitori.
La maggior parte delle aziende che produce ed esporta prodotti alimentari ha intrapreso questo tipo di certificazione focalizzata al settore alimentare.
In gennaio 2005, è uscita la nuova versione dello standard BRC Food che rivede profondamente la versione dell'Aprile 2002 (la versione del Marzo 2003 ne aveva cambiato il titolo ma non i contenuti).
Questa nuova edizione è operativa dal 1 Luglio 2005, data a partire dalla quale le verifiche ispettive sono state condotte a fronte del nuovo standard.
La nostra metodologia
I principali cambiamenti rispetto alla vecchia edizione possono essere riassunti come segue:
- scompaiono i due livelli Higher e Foundation (prima della revisione dello standard, il Certificato di Ispezione potevaessere conferito a due livelli: foundation e higher. Il livello foundation prevedeva che l’azienda si conformasse ad un numero minimo di domande prestabilito per ogni livello. Per il livello higher l’azienda doveva adeguarsi a tutte le domande previste per ogni requisito); Gli audit, condotti da personale qualificato, vengono eseguiti utilizzando una check-list che prevede tutta una serie di domande specifiche e mirate per ognuno dei requisiti richiesti.
- scompaiono le raccomandazioni (All’interno della vecchia check-list si contemplava una serie di "Recommendations on Good Practice" cui le aziende dovevano adeguarsi nel tempo);
- ci saranno 4 gradi di conformità raggiungibili (classificati con: A, B, C, D) a seconda delle carenze riscontrate e del numero di non conformità. Le aziende che raggiungeranno il livello D dovranno ripetere l’iter certificativo;
- L’interpretazione dei requisiti risulta più concisa e chiara, lasciando meno adito alle interpretazioni dell’Ente;
- Vengono introdotti 10 punti sine qua non - foundamental (una non conformità critica a fronte di un requisito foundamental blocca la certificazione).
- 6)Anche per le NC minori bisognerà dare evidenza di chiusura entro 28 giorni (non è più sufficiente il piano di miglioramento)
- elevata sensibilità alla recente nuova normativa comunitaria in tema di sanità pubblica
- la frequenza delle verifiche potrà essere semestrale (per il livello C) o annuale (livelli A, B)
- maggiore attenzione alla rintracciabilità, alla gestione degli allergeni, la gestione della contaminazione crociata
Insieme al certificato viene rilasciato un report esaustivo che commentia punti forti e deboli per ogni requisito.
I risultati rappresentano un’attestazione che può essere usata dai fornitori come documentazione da fornire alla Grande Distribuzione per entrare nella loro rosa fornitori.
I punti cardine coperti dallo standard sono i seguenti:
- sistema HACCP
- gestione qualità
- gestione ambiente di lavoro
- controllo del prodotto e del processo
I capitoli contenenti i requisiti dello standard rimangono sei: HACCP system, Qualità Management System, Factory Environment Standards, Product Control, Process Control, Personnel.
Di fatto, a seguito di questi cambiamenti, lo standard BRC inglese e lo standard IFS tedesco si allineano per moltissimi aspetti e viene facilitata la possibilità di audit congiunti.
Benefici della certificazione BRC
I benefici derivanti dall’implementazione del sistema BRC sono i seguenti:
- un unico standard che consente di effettuare audit da parte di enti ispettivi accreditati (secondo la UNI CEI EN 45011 ).
- un unico audit commissionato dal fornitore, secondo frequenza concordata, il cui report/certificato può essere inviato a tutti i clienti che riconoscono lo standard.
- lo standard è completo e copre tutte le aree concernenti la sicurezza/salubrità del prodotto.
- lo standard mette in chiaro requisiti/ obblighi sia al cliente che al fornitore.